400 gr. kıyma(yağsız)
2 adet yumurta
2-3 çorba kaşığı salça(biber, domates karışık)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
İç malzemesi:
1 kg. kıyma (yağlı)
10 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı salça
yarım demet maydanoz
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
kimyon, karabiber, nane
HAZIRLANIŞI
İç harçı hazırlamak için; Soğanları yemeklik doğrayın. Bir tencereye sıvıyağı alın. Soğanları pembeleşinçeye kadar kavurun. Salçayı (biber, domates karışık) ekleyip, kavurmaya devam edin. Kıymayı ekleyip, rengi değişene kadar kavurun. Ceviz ve baharatları ekleyip, tatlandırın. Minik doğranmış maydanozu ekleyip, ocağı kapatın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. (iç harç şekil verirken soğuk olursa işinizi kolaylaştıracaktır.) Dış kısmı için: Bulguru yoğurma kabında normal su ile ıslayıp, üzerini kapatıp, 10-15 dakika bekletin. Kıymayı, yumurtayı, salçayı, irmiği ve unu ekleyip, arada su ekleyerek yaklaşık bir saat yoğurun. (kıvama geldiğini anlamak için elinizde yuvarladığınızda elinize yapışmıyorsa olmuş demektir.) Elinize cevizden büyük parçalar kopartıp, yuvarlayın. İşaret parmağınızla ortasına yuvarlayarak çukur açın. Kıymalı harçtan doldurarak oval şekli vermeye çalışarak kapatın. İster bol yağda suda haşlayarak pişirin.
Afiyet olsun..
YORUMLAR:
0 comments: